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　　做法：洗
净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。