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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软， 拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
 放入煎煮 好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。