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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油
六成热下鱼 ，煎至 
微黄
。煮
沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。