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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半
小时，下 盐调 味
即可品尝。