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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热
 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味 即可品尝。