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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。