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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅， 用
姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。