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　　做法： 洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。