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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转
中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。