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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他 材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。