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　　做
法：
洗净宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小
火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。