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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮 山和薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。