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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。