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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即
可品尝。