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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。