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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈 皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。