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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。