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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮
泡软， 拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。