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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
 锅，用姜块在 锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
 ，放  入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半  小时，下盐调味即可品尝。