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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
  油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。