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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。