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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块 在锅
上擦一遍
，放两
勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品
尝。