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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍
，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼
和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。