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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用
清水把陈皮
泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。