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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软
， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜
块在
锅
上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。