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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转 中小火煲
一个半小时，下盐调 味即可品尝。