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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中 
小火煲一个半小时， 
下盐调味即可品尝。