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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。