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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成热 下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮 好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。