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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一 
小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮
 
沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。