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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡
软
，拍裂一小 块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。