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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。