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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡软， 拍裂一小块
姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼
和其他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。