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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，  待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一 个半小时，下盐调味即
可品尝。