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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一  遍，放两
勺油，待
油 六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。