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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两
勺油
，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。