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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 

在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热
下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。