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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦
煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。