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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。