三级
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，  拍裂一小块姜
，热锅，用姜块
在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即
可品尝。