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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺
 油，待油六成 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。