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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清
水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。