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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一 小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。