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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮
 泡软，拍裂
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐
调味即可品尝。