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　　做法：春 笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切

片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片
、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 
入 少量清水 半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻 炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。