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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲 一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。