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做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。