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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。