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　　做法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。