秋霞
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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用
清水 把陈皮泡软，拍裂 

一小块姜，热锅
，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。